Bio-Lebensmittel: Was Sie wissen müssen

Die Vorteile und Grundlagen von Bio-Lebensmitteln und wie man sie erschwinglich hält

Bio-Lebensmittel sind sehr beliebt. Das Navigieren im Labyrinth von Bio-Lebensmitteln, Vorteilen und Angaben kann jedoch verwirrend sein. Ist Bio-Lebensmittel wirklich besser für Ihre geistige und körperliche Gesundheit? Verursachen GVO und Pestizide Krebs und andere Krankheiten? Was bedeuten alle Labels? Dieser Leitfaden kann Ihnen dabei helfen, beim Kauf von Bio-Produkten eine bessere Wahl zu treffen, z.

Was bedeutet "organisch"?

Der Begriff „Bio“ bezieht sich auf die Art und Weise, wie landwirtschaftliche Produkte angebaut und verarbeitet werden. Während die Vorschriften von Land zu Land variieren, müssen in den USA biologische Kulturen ohne die Verwendung von synthetischen Pestiziden, biotechnologischen Genen (GVO), Mineralölen auf Mineralölbasis und Düngemitteln auf Klärschlammbasis angebaut werden.

Bio-Vieh, das für Fleisch, Eier und Milchprodukte gezüchtet wird, muss Zugang zur Natur haben und Bio-Futter erhalten. Sie dürfen keine Antibiotika, Wachstumshormone oder tierische Nebenprodukte erhalten.

Organisch vs. Nicht-Organisch
Bio-Produkte:Konventionell angebaute Produkte:
Mit natürlichen Düngemitteln (Mist, Kompost) angebaut.Mit synthetischen oder chemischen Düngemitteln angebaut.
Unkraut wird auf natürliche Weise kontrolliert (Fruchtfolge, Unkraut jäten, Mulchen und Abrichten).Unkräuter werden mit chemischen Herbiziden bekämpft.
Schädlinge werden mit natürlichen Methoden (Vögel, Insekten, Fallen) und aus Pflanzen gewonnenen Pestiziden bekämpft.Schädlinge werden mit synthetischen Pestiziden bekämpft
Bio-Fleisch, Milchprodukte, Eier:Konventionell erhöhtes Fleisch, Milchprodukte, Eier
Das Vieh erhält ausschließlich biologisches, hormon- und gentechnikfreies Futter.Vieh erhält Wachstumshormone für schnelleres Wachstum sowie nicht-biologisches GVO-Futter.
Krankheiten werden durch natürliche Methoden wie sauberes Wohnen, Rotationsbeweidung und gesunde Ernährung verhindert.Antibiotika und Medikamente werden eingesetzt, um Viehkrankheiten vorzubeugen.
Das Vieh muss Zugang zum Freiland haben.Vieh kann oder darf nicht ins Freie gehen.

Die Vorteile von Bio-Lebensmitteln

Wie Ihr Essen angebaut oder aufgezogen wird, kann einen großen Einfluss auf Ihre geistige und emotionale Gesundheit sowie auf die Umwelt haben. Bio-Lebensmittel haben oft mehr nützliche Nährstoffe wie Antioxidantien als konventionell hergestellte Gegenstücke und Menschen mit Allergien gegen Lebensmittel, Chemikalien oder Konservierungsmittel, deren Symptome oft abnehmen oder verschwinden, wenn sie nur Bio-Lebensmittel zu sich nehmen.

Bioprodukte enthalten weniger Pestizide. Chemikalien wie Fungizide, Herbizide und Insektizide werden in der konventionellen Landwirtschaft häufig verwendet, und Rückstände verbleiben auf (und in) der Nahrung, die wir essen.

Bio-Lebensmittel sind oft frischer weil es keine Konservierungsstoffe enthält, die es länger halten. Bioprodukte werden oft (aber nicht immer, also achten Sie immer darauf, woher sie kommen) auf kleineren Farmen in der Nähe des Verkaufsortes produziert.

Ökologischer Landbau ist besser für die Umwelt. Ökologische Anbaumethoden reduzieren die Umweltverschmutzung, sparen Wasser, verringern die Bodenerosion, erhöhen die Bodenfruchtbarkeit und verbrauchen weniger Energie. Landwirtschaft ohne Pestizide ist auch für in der Nähe befindliche Vögel und Tiere sowie für Menschen, die in der Nähe von Farmen leben, besser geeignet.

Biologisch gezüchtete Tiere erhalten KEINE Antibiotika, Wachstumshormone oder gefütterte tierische Nebenprodukte. Die Fütterung tierischer Nebenprodukte erhöht das Risiko von Rinderwahnsinn (BSE), und der Einsatz von Antibiotika kann zu antibiotikaresistenten Bakterienstämmen führen. Biologisch gezüchteten Tieren wird mehr Bewegungsfreiheit und Zugang zur Natur geboten, wodurch sie gesund bleiben.

Biologisches Fleisch und Milch sind in bestimmten Nährstoffen reicher. Die Ergebnisse einer europäischen Studie von 2016 zeigen, dass der Gehalt an bestimmten Nährstoffen, einschließlich Omega-3-Fettsäuren, bei biologischem Fleisch und Milch um bis zu 50 Prozent höher war als bei konventionell erhöhten Versionen.

Bio-Lebensmittel sind GVO-frei. Gentechnisch veränderte Organismen (GVO) oder gentechnisch veränderte (GE) Lebensmittel sind Pflanzen, deren DNA in einer Weise verändert wurde, die in der Natur oder bei herkömmlichen Kreuzungen nicht vorkommen kann, meistens, um gegen Pestizide resistent zu sein oder ein Insektizid zu produzieren.

Bio-Lebensmittel im Vergleich zu lokal angebauten Lebensmitteln

Im Gegensatz zu biologischen Standards gibt es keine spezifische Definition für "lokale Lebensmittel". Es kann in Ihrer Gemeinde, Ihrem Bundesstaat, Ihrer Region oder Ihrem Land angebaut werden. Während großer Teile des Jahres ist es in der Regel möglich, Lebensmittel zu finden, die in der Nähe von zu Hause an Orten wie einem Bauernmarkt angebaut werden.

Die Vorteile von lokal angebautem Essen

Finanziell: Geld bleibt in der lokalen Wirtschaft. Mehr Geld geht direkt an den Landwirt und nicht an Dinge wie Marketing und Vertrieb.

Transport: In den USA zum Beispiel beträgt die durchschnittliche Entfernung, die eine Mahlzeit von der Farm bis zum Speiseteller zurücklegt, mehr als 1.500 Meilen. Das Erzeugnis muss noch unreif geerntet und anschließend nach dem Transport „reifen“. Oder die Lebensmittel werden in Fabriken mit Konservierungsmitteln, Bestrahlung und anderen Mitteln verarbeitet, um sie für den Transport stabil zu halten.

Frische: Einheimisches Essen wird reif geerntet und ist somit frischer und voller Geschmack.

Kleine Landwirte verwenden oft ökologische Methoden, können sich aber manchmal nicht zertifizieren. Besuchen Sie einen Bauernmarkt und sprechen Sie mit den Bauern, um herauszufinden, welche Methoden sie anwenden.

GVO verstehen

Die anhaltende Debatte über die Auswirkungen von GVO auf Gesundheit und Umwelt ist umstritten. In den meisten Fällen werden GVO so hergestellt, dass sie gegen Herbizide resistent werden und / oder ein Insektizid produzieren. Zum Beispiel ist ein Großteil des in den USA konsumierten Zuckermais gentechnisch verändert, um gegen das Herbizid Roundup resistent zu sein und sein eigenes Insektizid, Bt-Toxin, herzustellen.

GVO sind auch häufig in den USA anzutreffen, wie Sojabohnen, Alfalfa, Kürbis, Zucchini, Papaya und Raps. Sie sind in vielen Frühstückszerealien und einem Großteil der verarbeiteten Lebensmittel enthalten, die wir essen. Wenn die Zutaten auf einer Packung Maissirup oder Sojalecithin enthalten, besteht die Möglichkeit, dass sie GVO enthalten.

GVO und Pestizide

Die Verwendung von toxischen Herbiziden wie Roundup (Glyphosat) hat sich seit Einführung der GVO um das 15-fache erhöht. Während die Weltgesundheitsorganisation (WHO) bekannt gab, dass Glyphosat "wahrscheinlich krebserregend für den Menschen ist", gibt es immer noch Kontroversen hinsichtlich des Gesundheitsrisikos durch den Einsatz von Pestiziden.

Sind GVO sicher?

Während die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) und die Biotech-Unternehmen, die GVO entwickeln, darauf bestehen, dass sie sicher sind, weisen viele Befürworter der Lebensmittelsicherheit darauf hin, dass keine Langzeitstudien durchgeführt wurden, um die Sicherheit des Einsatzes von GVO zu bestätigen, während einige Tierstudien dies untersuchten darauf hingewiesen, dass der Verzehr von GVO innere Organschäden verursachen kann, das Wachstum des Gehirns verlangsamt und den Verdauungstrakt verdickt.

GVO wurden mit erhöhten Nahrungsmittelallergenen und Magen-Darm-Problemen beim Menschen in Verbindung gebracht. Während viele Leute denken, dass eine Veränderung der DNA einer Pflanze oder eines Tieres das Krebsrisiko erhöhen kann, hat sich die Forschung bisher als nicht schlüssig erwiesen.

Ist Bio pestizidfrei?

Wie oben erwähnt, ist einer der Hauptvorteile des Organischen Essens ein niedrigerer Anteil an Pestiziden. Trotz der weit verbreiteten Meinung verwenden Biobetriebe Pestizide. Der Unterschied ist, dass sie nur aus natürlichen Pflanzen gewonnene Pestizide verwenden, anstatt synthetische Pestizide, die in herkömmlichen kommerziellen Farmen verwendet werden. Es wird angenommen, dass natürliche Pestizide weniger toxisch sind, es wurde jedoch festgestellt, dass einige gesundheitliche Risiken haben. Allerdings ist Ihre Exposition gegenüber schädlichen Pestiziden geringer, wenn Sie organisch essen.

Was sind die möglichen Risiken von Pestiziden?

Die meisten von uns haben aufgrund von langjähriger Exposition einen akkumulierten Aufbau von Pestizidexpositionen in unserem Körper. Diese chemische „Körperbelastung“, wie sie medizinisch bekannt ist, kann zu gesundheitlichen Problemen wie Kopfschmerzen, Geburtsfehlern und einer zusätzlichen Belastung des geschwächten Immunsystems führen.

Einige Studien haben gezeigt, dass der Einsatz von Pestiziden auch bei niedrigen Dosen möglich ist das Risiko bestimmter Krebserkrankungen erhöhenwie Leukämie, Lymphom, Gehirntumoren, Brustkrebs und Prostatakrebs.

Kinder und Föten sind am anfälligsten gegenüber Pestiziden, weil sich ihr Immunsystem, Körper und Gehirn immer noch entwickeln. Eine Exposition in einem frühen Alter kann zu Entwicklungsverzögerungen, Verhaltensstörungen, Autismus, Schädigungen des Immunsystems und motorischen Funktionsstörungen führen.

Schwangere sind anfälliger aufgrund der zusätzlichen Belastung Pestizide auf ihre bereits besteuerten Organe. Außerdem können Pestizide sowohl im Mutterleib als auch über die Muttermilch von Mutter zu Kind übertragen werden.

Der weit verbreitete Einsatz von Pestiziden hat auch zur Entstehung von geführt "Super Unkraut" und "Super bugs" Diese können nur mit extrem toxischen Giften wie 2,4-Dichlorphenoxyessigsäure (einem Hauptbestandteil von Agent Orange) abgetötet werden.

Werden beim Waschen und Schälen Pestizide entfernt?

Durch das Spülen werden Pestizide reduziert, aber nicht eliminiert. Peeling hilft manchmal, aber wertvolle Nährstoffe gehen oft mit der Haut in den Abfluss. Der beste Ansatz: Essen Sie eine abwechslungsreiche Diät, waschen und scheuern Sie alle Produkte gründlich und kaufen Sie Bio, wenn möglich.

Der beste Knaller für Ihr Geld, wenn Sie organisch einkaufen

Bio-Lebensmittel sind oft teurer als herkömmlich angebaute Lebensmittel. Wenn Sie jedoch einige Prioritäten setzen, ist es möglicherweise möglich, Bio-Lebensmittel zu kaufen und innerhalb Ihres Lebensmittelbudgets zu bleiben.

Kennen Sie Ihre Pestizidwerte

Einige Arten von konventionell angebauten Erzeugnissen sind in Pestiziden viel höher als andere und sollten vermieden werden. Andere sind so niedrig, dass der Kauf von nicht-biologischem Anbau relativ sicher ist. Die Environmental Working Group, eine gemeinnützige Organisation, die die Ergebnisse staatlicher Pestizidtests in den USA analysiert, bietet eine jährlich aktualisierte Liste, die Ihnen bei der Auswahl helfen kann.

Obst und Gemüse, wo das Bio-Label am wichtigsten ist

Laut der Environmental Working Group, einer gemeinnützigen Organisation, die die Ergebnisse staatlicher Pestizidtests in den USA analysiert, weisen die folgenden Obst und Gemüse den höchsten Pestizidspiegel auf.

  • Äpfel
  • Süße Paprikaschoten
  • Gurken
  • Sellerie
  • Kartoffeln
  • Trauben
  • Kirschtomaten
  • Grünkohl / Kohl
  • Sommerkürbis
  • Nektarinen (importiert)
  • Pfirsiche
  • Spinat
  • Erdbeeren
  • Scharfe Pepperoni

Obst und Gemüse, das Sie NICHT brauchen, um Bio zu kaufen

Diese konventionell angebauten Obst und Gemüse sind im Allgemeinen als „Clean 15“ bekannt und enthalten im Allgemeinen wenig Pestizide.

  • Spargel
  • Avocado
  • Pilze
  • Kohl
  • Mais
  • Aubergine
  • Kiwi
  • Mango
  • Zwiebel
  • Papaya
  • Ananas
  • Erbsen (gefroren)
  • Süßkartoffeln
  • Grapefruit
  • Cantaloup-Melone

Kaufen Sie Bio-Fleisch, Eier und Milchprodukte, wenn Sie es sich leisten können

Prominente Organisationen wie die American Heart Association behaupten, dass der Verzehr von gesättigtem Fett aus einer beliebigen Quelle das Risiko für Herzerkrankungen erhöht, andere Ernährungsexperten sind jedoch der Ansicht, dass der Verzehr von mit Bio-Gras gefüttertem Fleisch und Bio-Milchprodukten nicht die gleichen Risiken birgt. Es ist nicht das gesättigte Fett, das das Problem ist, sagen sie, sondern die unnatürliche Ernährung eines industriell gezüchteten Tieres, das Mais, Hormone und Medikamente enthält.

Was ist in amerikanischem Fleisch?

Gemäß Tierfutter können konventionell gezüchtete Tiere in den USA gegeben werden:

  • Milchkühe - Antibiotika, Nebenerzeugnisse von Schweinen und Hühnern, Wachstumshormone, Pestizide und Klärschlamm
  • Rinderkühe - Antibiotika, Nebenprodukte von Schweinen und Hühnern, Steroide, Hormone, Pestizide, Klärschlamm
  • Schweine - Antibiotika, tierische Nebenprodukte, Pestizide, Klärschlamm, Arzneimittel auf Arsenbasis
  • Broiler-Hühner - Antibiotika, tierische Nebenprodukte, Pestizide, Klärschlamm, Arzneimittel auf Arsenbasis
  • Legehennen - Antibiotika, tierische Nebenprodukte, Pestizide, Klärschlamm, Arzneimittel auf Arsenbasis

Andere Möglichkeiten, die Kosten für Bio-Lebensmittel in Ihrem Budget zu halten

Kaufen Sie auf den Bauernmärkten ein. In vielen Städten sowie in kleinen Städten wird wöchentlich ein Bauernmarkt veranstaltet, auf dem lokale Bauern ihre Produkte auf einem Straßenmarkt unter freiem Himmel verkaufen, oftmals mit Ermäßigung in Lebensmittelgeschäften.

Tritt einer Lebensmittelkoop bei. Ein natürlicher Lebensmittel-Genossenschafts- oder Genossenschaftsladen bietet normalerweise niedrigere Preise für Mitglieder, die eine jährliche Gebühr zahlen

Treten Sie einer Farm mit Gemeinschaftsunterstützung (CSA) bei, Einzelpersonen und Familien schließen sich zusammen an, um „Schüttgutanteile“ direkt von einer lokalen Farm zu kaufen. Lokal und organisch!

Kauftipps für Bio-Lebensmittel

Kaufen Sie in der Saison - Obst und Gemüse sind am billigsten und frischesten, wenn sie in der Saison sind. Finden Sie heraus, wann Produkte an Ihren Markt geliefert werden, damit Sie möglichst frische Lebensmittel kaufen können.

Einkaufsbummel - Vergleichen Sie den Preis für Bio-Artikel im Lebensmittelgeschäft, auf dem Bauernmarkt und an anderen Orten (auch im Gefrierfach).

Denken Sie daran, dass Bio nicht immer gesund ist Junk-Food gesund zu machen ist ein üblicher Marketing-Trick in der Lebensmittelindustrie, aber organische Backwaren, Desserts und Snacks sind in der Regel immer noch sehr reich an Zucker, Salz, Fett oder Kalorien. Es lohnt sich, Lebensmitteletiketten sorgfältig zu lesen.

Warum ist Bio-Lebensmittel oft teurer?

Bio-Lebensmittel sind arbeitsintensiver, da die Landwirte keine Pestizide, chemischen Düngemittel oder Drogen verwenden. Bio-Zertifizierung ist teuer und Bio-Futtermittel für Tiere können doppelt so teuer sein. Biobetriebe sind tendenziell kleiner als herkömmliche Betriebe, so dass Fixkosten und Gemeinkosten ohne staatliche Subventionen auf kleinere Produktionsmengen verteilt werden müssen.

Wo man Bio-Lebensmittel kaufen kann

Um Bauernmärkte, Bio-Farmen und Lebensmittel-Genossenschaften in Ihrer Nähe zu finden, besuchen Sie:

  • In den USA: Eat Well Guide oder Local Harvest
  • In Großbritannien: FARMA
  • In Australien: Australisches Bauernmarktverzeichnis
  • In Kanada: Bauernmärkte in Kanada

Literatur-Empfehlungen

Bio-Lebensmittel: Sind sie sicherer? Nahrhafter? - Unterschiede zwischen biologischen und herkömmlichen Lebensmitteln. (MayoClinic.com)

Bio-FAQs - Gründe, organisch zu gehen. (Organic.org)

Tierfutter - Wie Tierfutter die Tiergesundheit und die Gesundheit von Menschen beeinflusst, die tierische Produkte konsumieren. (Fußabdruck)

GVO-Fakten - Häufig gestellte Fragen zu Verwendung und Sicherheit von GVO. (Nicht-GVO-Projekt)

Wo sich GVO in Ihren Lebensmitteln verstecken - Details zu Tests, bei denen GVO in vielen abgepackten Lebensmitteln gefunden wurden - einschließlich der mit "natürlich" gekennzeichneten. (Verbraucherberichte)

Das Problem mit Pestiziden - Untersucht einige der möglichen gesundheitlichen Auswirkungen von Pestiziden. (Toxics Action Center)

Autoren: Lawrence Robinson, Jeanne Segal, Ph.D., und Robert Segal, M.A. Letzte Aktualisierung: September 2018.

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